サクッと軽い食感と、バターの豊かな風味が楽しめるシガールは、お店でよく見かける高級感ある焼き菓子です。しかし、実は自宅でも簡単に作ることができます！この記事では、失敗しないシガールの作り方と、仕上がりをお店のようにするためのコツを紹介します。丁寧な手順を踏むことで、あなたのキッチンで特別な焼き菓子を完成させましょう！
目次
材料（10～12本分）
- バター：180g
- 粉糖：100g
- 生クリーム：20g（牛乳でも代用可）
- 薄力粉：110g
- 卵白：180g
- 砂糖：70g
準備：美味しく仕上げるための下準備
- バターを常温に戻す
早く仕上げようと溶かしてしまうと、焼き上がりが均一になりません。使う30分前に冷蔵庫から出して柔らかくしておきましょう。 - 卵白も冷蔵庫から出しておく
室温に戻しておくことで、メレンゲが立ちやすくなります。
作り方：基本のシガールレシピ
1. バターと粉糖を混ぜる
柔らかくしたバターに粉糖を加え、白っぽくなるまでしっかりとすり混ぜます。空気を含ませるように混ぜることで、生地が軽く仕上がります。
2. 生クリームを加える
バターと粉糖がなじんだら、生クリーム（または牛乳）を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜます。
3. メレンゲを作る
別のボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて加えながら、6～7分立てのメレンゲを作ります。艶があり、とろりとしたメレンゲが理想的です。
4. メレンゲを加える
生クリーム入りの生地に、まずメレンゲの1/3量を加え、優しく混ぜます。ここで力を入れすぎないよう注意しましょう。
5. 薄力粉を加える
薄力粉をふるってから加え、さっくりと混ぜます。混ぜすぎると生地が重くなるので注意が必要です。
6. 残りのメレンゲを混ぜる
最後に残りのメレンゲを加え、艶が出るまで優しく混ぜ合わせます。
焼き方：成形と焼成のポイント
1. 生地を広げる
**シャブロン型（直径14センチの丸型にくり抜いた紙型）**をベーキングシートの上に置き、生地をパレットナイフで薄く均一に広げます。均一に広げることで、焼き上がりがきれいになります。
2. 180℃で焼く
予熱したオーブンで180℃で4～5分焼きます。縁がうっすら色づいたら取り出します。
3. 焼き上がりを巻く
焼き上がったばかりの生地は柔らかいので、熱いうちにくるくる巻きます。冷めると固くなってしまうので、手早く作業するのがコツです。
美味しく作るコツ
- メレンゲの泡立て方
メレンゲは6～7分立てにするのがポイント。立てすぎると生地が硬くなり、ふんわりとした軽さが損なわれます。 - 焼き時間の見極め
短すぎると柔らかすぎ、長すぎると固くなりすぎて巻けなくなります。縁が色づいたらすぐに取り出し、手早く巻きましょう。 - アレンジのアイデア
シガールの内側にチョコクリームやホイップクリームを詰めると、さらに贅沢な味わいに。プレゼント用にラッピングするのも素敵です。
まとめ
シガールは、見た目も美しく、味わいも上品なお菓子です。今回のレシピで紹介したポイントを押さえれば、家庭でも簡単にお店のようなシガールを作ることができます。特別な日のおもてなしや自分へのご褒美に、ぜひこのレシピを試してみてください。
自分の手で作ったシガールは、市販品とはまた違った美味しさが感じられるはずです。細やかな工夫と丁寧な作業で、焼き菓子作りを存分に楽しんでください！
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