香ばしいバターの風味が特徴のフィナンシェは、フランスの伝統的なお菓子。今回は、初心者でも失敗しにくい簡単な作り方を紹介します。外はカリッと、中はしっとりとしたフィナンシェをおうちで楽しんでみませんか？
フィナンシェとは？
フィナンシェは、焼き菓子の一種で、アーモンドパウダーを使ったリッチな味わいが特徴です。その形が金の延べ棒に似ていることから「フィナンシェ（金融家）」と呼ばれるようになりました。贈り物にもぴったりのこのお菓子を、一度作ればきっとハマること間違いなしです！
材料（フィナンシェ 約10個分）
- 卵白：150g
- 砂糖：100g
- アーモンドパウダー：55g
- 粉砂糖：55g
- 薄力粉：55g
- ベーキングパウダー：3g
- 無塩バター：150g
作り方
- 型の準備
フィナンシェ型にバターをたっぷりと塗っておきます。これで生地がくっつかず、きれいに取り出せるようになります。 - 卵白と砂糖を混ぜる
ボウルに卵白を入れ、砂糖を加えて混ぜ合わせます。このとき、泡立てないように注意しましょう。しっかり混ざればOKです。 - 粉類を混ぜる
アーモンドパウダー、粉砂糖、薄力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるっておき、②の卵白と砂糖のボウルに加えてさらに混ぜます。 - 焦がしバターを作る
バターを鍋に入れて弱火で溶かし、バンパミ色（ヘーゼルナッツのような色）になるまで焦がします。焦げすぎないように見守るのがポイントです。 - 生地にバターを加える
少しずつ焦がしバターを③の生地に加えながら混ぜます。一気に入れると生地が分離することがあるため、少しずつほぐすように混ぜましょう。 - 焼く
オーブンを180℃に予熱し、生地を型に流し込みます。約20分間、表面がきつね色になるまで焼きましょう。 - 仕上げ
焼き上がったら型から外し、網の上で冷まします。このとき、乾燥を防ぐためにホイルを軽くかぶせておくと、しっとり感が持続します。
フィナンシェを美味しくするポイント
- 卵白の使い方：しっかり混ぜるけれど泡立てないのがコツです。泡立てると仕上がりがふんわりしすぎてしまいます。
- 焦がしバターの香り：バターを焦がすことで、ナッツのような香ばしい風味が加わります。これがフィナンシェの美味しさの秘訣です。
- 乾燥に注意：焼き上がり後のホイルが、しっとり感を保つ鍵です。
おすすめの楽しみ方
フィナンシェは、そのままでももちろん美味しいですが、少し温めて食べると香りが引き立ちます。コーヒーや紅茶のお供にもぴったりです。自分用のおやつにはもちろん、ラッピングをしてプレゼントにするのも素敵ですね！
まとめ
今回ご紹介したフィナンシェのレシピは、シンプルな手順で本格的な味を楽しめるものです。焦がしバターの香ばしさが引き立つ焼きたてのフィナンシェは格別の美味しさです。ぜひ一度作ってみてください！
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